美容と健康に効果的！トマトレシピ

トマトに含まれるリコピンには抗酸化作用があり、美容や健康にうれしい効果が♪今回は美味しく食べられるレシピをご紹介します。

トマトの「栄養・効果」

トマトの代表的な栄養素は「リコピン」

強力な抗酸化作用があるリコピン
シミやシワを防ぐ
アレルギーを抑える効果も

トマトの代表的な栄養素といえばリコピン。このリコピンとはトマトの赤色の色素成分のことで、強力な抗酸化作用があり、近年でとても注目されている栄養素のひとつです。抗酸化作用で知られているβカロチンと比べると約2倍の抗酸化力があります。紫外線で生成されるメラニンを消し、コラーゲンを生成するので、シミやシワを防ぐ効果があり美肌に効果的です。それだけではなく、リコピンにはアレルギーを抑える効果も。ハウスダストや花粉症でお困りの方にはぜひトマトを毎日食べることをおススメします。

リコピンには動脈硬化を予防する効果も

リコピンは、LDL（悪玉）コレステロールを低下させ、動脈硬化を予防する働きも期待されている成分です。

水分やカリウムが豊富

トマト、なす、ズッキーニ、パプリカなどの夏野菜は水分やカリウムを多く含み、体にこもった熱を鎮静させたり、むくみを解消したり、また抗酸化効果で紫外線から肌や体を守る働きも。

美容への効果をチェック

【1】むくみ予防にも効果的

「アルコールの分解にはたんぱく質やビタミンB群、塩分を排出してむくみを防ぐにはカリウムが不可欠。チーズやトマト、枝豆などはおつまみにぴったりです」

【2】日焼けが気になる方にもピッタリ

「リコピンは高い抗酸化力をもち、紫外線によって生じる活性酸素を減らす働きがあります。それにより、肌の酸化ストレスや炎症を抑え、日焼け後のサンバーン（皮膚が赤く炎症を起こした状態）や、サンタン（日焼けによりメラニンが増え、肌の色が濃くなる状態）を軽減する効果があります」

【3】シミやシワの予防に！

リコピンは老化の原因にもなる活性酸素を除去する力があり、シミやシワの予防に期待大。

トマトの美味しいレシピ

【1】きゅうりとトマトとモッツァレラチーズのイタリアンカラーサラダ

【材料】
きゅうり…1本
ミディトマト（ミニトマトでも可）…3～4個
ディル…適宜
モッツァレラチーズ…1個
オリーブオイル…大さじ1
白ワインビネガー…大さじ1/2
レモン汁…大さじ1
ハチミツ…小さじ1/2
ソルティグリーンペッパー…10粒程度

【作り方】
（1）きゅうりはピーラーでリボン状にして、ディルとともにボウルに入れて、オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、ハチミツを加えてざっくり混ぜ合わせる。

（2）トマトはひと口大に切る。

（3）（1）のきゅうりを皿にリース状に盛り付ける。

（4）さらにトマトを盛り付ける。

（5）さらに中央にモッツァレラチーズを盛り付け、ソルティグリーンペッパーを散らし、（1）のボウルに残ったドレッシングをかける。

【2】トマトとスモークサーモンとディルのサラダ

【材料】
トマト（今回はミディアムサイズのトマトを使用）…3個（普通のトマトなら1個、ミニトマトなら8個～が目安）
スモークサーモン…60g
ディル…適宜
オリーブオイル…大さじ1/2
レモン汁…大さじ1/2
白ワインビネガー…小さじ1
黒こしょう…少々

【作り方】
（1）トマトはひと口大に切る。

（2）ボウルにトマトとスモークサーモン、ディルを入れ、オリーブオイルを絡ませた後、レモン汁、白ワインビネガー、黒こしょうを加えてざっくり混ぜ、味を調える。

【3】ガリかぶトマト

【材料】
トマト…1～5個（大きさによる。ミニトマトでもOK）
かぶ…1個
甘酢ガリ（新ショウガ漬け、寿司ガリなど市販のもの）…お好きな量
オリーブオイル…大さじ1/2
白ワインビネガー…大さじ1/2
塩…小さじ1/6
ハチミツ…小さじ1

【作り方】
（1）かぶは皮をむき薄切りにして、塩（分量記載の小さじ1/6程度）をふり10分ほどおいてしんなりさせ、水をよくしぼる。

（2）トマトは食べやすい大きさに切る（今回はミディサイズのトマト3個を1/6にカット）。

（3）ガリは1cm幅くらいに切る（新ショウガ漬けの場合は薄切りに。寿司ガリの場合は食べやすいよう刻む）。

（4）ボウルにかぶ、トマト、ガリを入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、ハチミツを加えてざっくり混ぜ、味を調える（塩はかぶをしんなりさせるときに使用しているので、その塩味だけでOK）。

【４】サバ缶の梅トマトスープ

【材料 2人分】
サバ缶（水煮）…1個
トマト（中）…1個（150g）
ブロッコリー…1/3 房
梅干し…1個（甘くない塩分濃度10%前後の梅を推奨）
水…250ml
料理酒…大さじ2
みりん…大さじ1
オリーブオイル…適量
塩…適量
おにぎり…1個（好みで）

【作り方】

トマトはざく切りにし、ブロッコリーは小房に分けておく。
鍋にオリーブオイル（小さじ1）を入れて中火で熱する。トマト、塩（ひとつまみ）を加え、トマトから水気が出るまで炒める。ヘラでつぶし、形がなくなるまで煮詰めたらサバ缶（汁ごと）、皮を破った梅干し（種ごと）、水、料理酒、みりん、塩（小さじ1/4）を加える。
ひと煮立ちしたらブロッコリーを加え、フタをして弱火で5分煮込む。味を見て、足りなければ塩で調える。器に盛りつけ、オリーブオイルを少量垂らす。

【5】豚肉と納豆のピリ辛トマトスープ