美肌、美ボディ、疲労回復もおまかせ！「シャインマスカットとケールの白和え風サラダ」

【本日のビューティ食材：ケール】

野菜の王様とも称されるケールには、サビを取り除く抗酸化効果の高いβカロテンをはじめ、お通じを改善する食物繊維、美肌をサポートするビタミンC、目の健康を守るルテイン…など栄養がたっぷり。最近はサラダにも活用しやすいよう改良されたケールも多く出ているので、積極的にサラダに活用したい野菜です。今回は旬のシャインマスカットと、植物性たんぱく質たっぷりの豆腐を組み合わせて白和え風のサラダに。シャインマスカットは甘く幸せなおいしさなだけでなく、ビタミンCやポリフェノールを含み美肌効果が期待できるうえ、糖質が体内ですばやくエネルギー源となり疲労回復効果も。シャインマスカットを使ったサラダは９月終わりのこの時期、毎年のようにご提案していますが…市場に多く出回り値段が少しずつ落ちてきて手に入れやすい今こそ、ぜひトライしてみて。豆腐は真空パックでサイズ感がちょうどいい「充填絹ごし豆腐」（今回は絹美人を使用）を使うのが手軽なのでおすすめです。

【材料】
シャインマスカット…8～10粒
充填絹ごし豆腐…１パック（150g）
ケール…1袋（好みの量で調整してもOK）
クリームチーズ…20g
塩…ひとつまみ
黒こしょう…少々

作り方

（1）絹ごし豆腐は皿に出し、重しの皿を15分ほどのせて、水をきる。